【1斤面粉用多少面肥】80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可
做法:
1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况) , 揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上 , 剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可 。
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