1、把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体 。
【老北京杏仁豆腐的做法】2、把杏仁露倒进锅中煮沸，然后放温后 。
3、慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀 。
4、然后，倒进事先准备好的容器 ， 盖上保鲜模，放冰箱中冷藏2~3小时 ， 凝固 。
5、凝固后取出，脱模 ， 改刀切成菱形块，放入碗中 。
6、吃的时候，加入凉开水，桂花和蜂蜜 。
7、非常冰凉爽滑，适合夏天但甜品食用 。

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