文章插图
食材清单：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、马耳葱、小蒜粒、小姜片各１０克、火锅底料６０克、冰糖３０克、黄酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鲜藤椒２串、熟芝麻１０克 。
1、锅内加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒 ， 小火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒状备用 。
2、锅内加入菜籽油５０克 ， 加入豆豉跟葱姜蒜 ， 小火炒出香味 。
【串串怎么炒料】把火调成文火，加入火锅底料、处理过的辣椒花椒、冰糖，炒至冰糖溶化，喷入黄酒 ， 加入醪糟炒匀关火 ， 一份底料就制作完成 。

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