1、将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫 。
2、将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫 。
3、葱切段、姜切片，将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸 。
【牛肋条处理方法】4、加入精盐和胡椒粉 ， 调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可 。
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