1、红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等 。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％ ， 淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5、6％一18、6％；
【红豆饭的营养价值】2、除此之外 ， 红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆；
3、红豆富含铁质，有补血的作用 ， 是女性生理期间的滋补佳品 。按照日本的传统，在女儿月经初次来潮时 ， 母亲都会煮上一锅红豆饭，除了有祝福女孩长成女人的意义之外，也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果 。

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