制作牛肉饼方法

1、主料:牛肉(肥瘦)200克,鸡蛋300克 。
2、辅料:面包100克 。
3、调料:植物油120克,酱油30克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,盐1克 , 姜5克 。
4、牛肉剁(或绞)成末,面包用水泡上 , 泡透后交水将攥出备用 。姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上 。
5、牛肉末放入一个碗内,加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克,搅拌均匀,做成4个直径为1寸5分的饼儿 。
6、把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至六成热时,将牛肉饼放入,炸六成熟捞出,另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精,移至微火焖透,然后用铲子将牛肉饼铲在盘内 。原汁用水淀粉(20淀粉 , 20克水)勾芡,分别浇在4个肉饼上 。
【制作牛肉饼方法】7、把炒勺放在旺火上,入少许油,鸡蛋磕了 , 逐个放在勺内,每个鸡蛋上洒少许精盐,煎成荷包蛋,放在牛肉饼上即成 。