怎么卤猪头肉

1、用炭火烧清未净猪毛 , 浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟 。
2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净 , 悬挂通风处晾干 。
3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗 , 煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水 。
【怎么卤猪头肉】4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食 。
5、余下的卤水,可用来继续再制 , 或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物 。