1、羊肚菌先用温水泡一下,洗去泥沙 , 备用 。
2、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末 。
3、煎嫩豆腐成形的关键一步:锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入水烫一下捞出备用 。
4、炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中 。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出 。
5、锅中留少许底油 , 加葱白爆香 , 然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入 , 泡菌的水也倒入 , 加入酱油或豆瓣酱调味 , 大火烧开转小火炖煮至豆腐入味 。
6、葱白段用筷子夹出丢掉 , 装盘后撒上葱花即可 。
羊肚菌简介:羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜 , 属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一 。
羊肚菌属多种荫类子实体的统称,因菌盖部分凹凸成蜂窝状,形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名 。
【羊肚菌怎么炒】羊肚菌属低温高湿性真菌 , 喜阴,生长所需的土壤环境和植被类型多样, 一般在春夏之交出菇,其产量与降雨量有直接的关系 。
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