南昌瓦罐汤、上饶筒骨粉、宜春鸡公蛋、萍乡莲花血鸭、庐山石鸡等 。庐山石鸡的做法：用料：邵阳米粉２５０ｇ、筒骨１根、大葱、姜片、酸豆角 ５０ｇ、肉末５０ｇ、盐、姜末、小葱、蒜、麻油、香油 。
1、筒骨从中劈开洗干净 。备好清水，加入生姜和料酒，一同放下骨头，开火慢慢的把血水煮出来 。有这些泡泡后再煮多一会 。
2、煮好后就拿出来把骨头洗了，备用开始熬汤 将刚刚洗好的骨头放入新一锅清水中 ， 加入生姜、大葱、八角（随意）、料酒一起煮骨头 。水开后，调成中火 。一直煮 。
【江西最具代表性的食物】3、干米粉，用１００度的开水泡10分钟以上，捞出放在冷水盆里备用 。
4、在碗里放好油、葱、盐、酱油、然后拿热汤一浇 。放入米粉，把骨头放碗里 ， 加入酸豆角即可 。

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