鲜辣椒酱的做法

主料:新鲜辣椒若干 , 豆瓣酱若干 。
制作方法:
1、所有材料准备好;
2、新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水;
【鲜辣椒酱的做法】3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟 , 冷水入锅十五分钟就可以了;
4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎;
5、蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎;
6、炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味;
7、把豆瓣酱倒入锅中 , 中小火炒出香味;
8、酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火 。可以滴两滴酱油,提亮颜色;
9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取 。