文章插图
【文昌鸡烹饪方法】 ?。薄⒓Υ砀删唬?去掉鸡爪 ， 锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开 。
?。病⑺筇峒ν钒鸭ι硐鹿蹋趁牒筇崞?nbsp;， 反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮４分钟 ， 翻面再煮４分钟后停火，盖上盖子焖半小时 。
?。场⑷裙派子蜕罩撩把蹋?把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀 。
?。础雅莺玫募坛隹氐羲莺笱杆倥萑胩崆氨负玫谋?nbsp;， 鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失 。
?。怠⒄都谂?nbsp;， 食用时搭配做好的蘸汁即可 。
文昌鸡：
海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品 。
文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（６２７年）改文昌县，历经２０００多年，１９９５年撤县建市 。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡 。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有４００多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点 。
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