文章插图
【点心开口笑的配方】材料：低筋面粉500克、鸡蛋1个、泡打粉10克、苏打粉少许、白糖150克、麦芽糖100克、白芝麻100克、水100克、植物油30克 。
做法：
将糖加炼奶、清水煮至糖溶化 。将放凉后的糖水加泡打粉、苏打粉、鸡蛋黄和食用油，搅拌均匀 。与面一起和成面团，稍饧10分钟 。将面搓成面条，做成约10克的小面剂，揉成小球 。放在漏网上蘸水，裹上白芝麻，下油中炸至金黄 ， 自然开口，捞出控油 。

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