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【五花肉和坐臀肉怎么区分啊】1、坐臀又称“坐板”，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉 ， 前后薄中间厚，该肉全部为瘦肉，肉质稍老 ， 肌纤维较长，可切丁、丝、条、块等 ， 一般可用于是炒、酱、烧等烹调方法；
2、五花肉是肥瘦肉有规则的间层排列肉，故又称五花三层 。五花肋条分为硬肋和软肋 。硬肋又称“方肉”、“上五花”等，是肋骨下的肉，该部分肉质结实，质量较好，一般多用于红烧、粉蒸等到烹调方法 。
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