1、鸭蛋30个 ， 高度白酒100克，食盐适量，八角适量，香叶适量，花椒适量 。
2、首先挑选比较新鲜的鸭蛋 ， 用清水浸泡一会，这样更容易清洗干净 。
3、把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油 。
4、准备一个干净无油无水的容易 ， 倒入100克的高度白酒 。
5、把鸭蛋放在白酒里滚一滚 ， 放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里 。
6、锅中倒入适量的清水，多加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火 。
7、熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋 。
8、然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置 。
【泡盐鸭蛋方法】9、这样密封腌制一个月左右，咸鸭蛋就腌制好了 ， 取出几个，用清水煮几个看看，金黄的蛋黄，个个流出红油来 。

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