【小米发酵的方法】1、糯米冷水浸泡12小时，然后控干水分，上锅蒸30分钟 。
2、蒸好的糯米，放到没有油的碗里，用的是家里的砂锅 ， 等温度降到不烫手，30度，加上酒曲，用的是安琪甜酒曲，5毛钱一袋8克，我到了一半，4克，然后搅拌 。
3、搅拌好酒曲的糯米，倒入凉开水 ， 适量，用100克左右，然后中间留一个洞，糯米用手盖平，盖上盖子，注意盖子要密封好，可以裹上一层保鲜膜，由于是夏天，放到角落里就可以了 。

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