四川卤菜怎么做正宗四川卤菜制作方法

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1、材料：八角25克，八角15克，茴香15-25克，甘草10克，山奈10克，酒酿3-5克，胡椒20克，豆蔻10克，豆蔻5克，丁香5-15克，姜100克，葱150克，葱。
2、将八角、八角、茴香、甘草、山奈、酒酿、胡椒、豆蔻、砂仁、丁香分成两部分，装入松散的茶包中，用轻绳系紧封口；生姜洗净，打浆；清洗洋葱根并打结。
【四川卤菜怎么做正宗四川卤菜制作方法】3、先把老冰糖在火上烤熟，然后放在案板上轻轻捣碎，再和炼油一起放入锅中。用文火熬成暗红色时，加入500克开水搅拌，就成了炒糖色。
4、锅里放5000克酸菜鱼火锅，放入葱、姜，加盐、鸡精、炒糖，然后放入调料包。煮开后改为文火，逐渐煮至香气溢出，即成鲜卤汁。
5、将需腌制的食材洗净，放入腌料中。卤制时间根据食材种类确定，然后浸泡1小时。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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