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【水煮鱼需要什么配菜】可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜 。具体根据个人喜好来确定 。
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜 ， 属于重庆渝北风味 。最早流行于重庆、四川等地 。看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效 ， 烹调出来的肉质一点也不会变韧 ， 口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味 ， 又保持了鱼的鲜嫩 。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦 。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂 。

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