【川味碳烤鸡翅的腌制方法】1、准备鸡翅10个姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、黄豆酱油1/2勺、加饭酒1勺、淀粉1/2勺、白糖1勺、料酒1勺、食盐1勺、花生油50克 。
2、鸡翅用刀切几下 ， 或者用牙签在鸡翅上扎一些洞，用料酒、白糖、盐、淀粉抓匀 ， 腌30分钟 。
3、将调料放入碗里，拌匀 。
4、油锅烧热，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄色 。
5、用牙签炸进去，直到没有血水流出 。
6、捞起备用 ， 锅内余油 ， 放入拌匀的调料，放入姜、蒜末炒香 。放入鸡翅，盖上锅盖，调中火 ， 焖烧10分钟，大火收汁 。

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