【宰兔去毛方法】1、宰杀兔子时褪毛的最好方法是，用锥子刺心脏或用开水将其淹死 。再在70℃~80℃的热水中加入生石灰 ， 然后把宰好的兔子放到石灰水中浸泡2分钟 。烫过生石灰水的兔子毛 ， 就很容易弄干净了 。
2、兔子的皮毛很贵，宰杀时一般都是扒皮 。先将兔子前肢腕关节和后肢跗关节周围的皮肤切开，再用小刀沿大腿内侧通过肛门把皮肤切开 ， 然后用手分离皮肉 。剥皮时双手紧握住兔皮的腹、背处向头部方向翻转拉下，犹如翻脱袜子 。趁热剥皮比较顺利 ， 一般不需用刀 。最后抽出前肢 ， 剪掉耳朵、眼睛和嘴唇周围的结缔组织和软骨，至此一个毛面向内、肉面向外的筒状鲜皮即被剥下 。

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