如今蔬果营养成分大不如前了么( 二 ) 营养

C 农药使农作物抵抗力下降
戴维斯说“基因稀释效应”对食品营养的另一个影响就是：随着人们越来越多地使用化肥和农药帮助农作物抵御病虫害和恶劣天气，导致农作物自身抵抗力下降，，因为它们不需要合成抵御外部不利因素的各种营养物质就能长成，这方面很像人类大量使用抗生素药物而使自身抗病能力下降一样。戴维斯团队对1960年到1990年的美国蔬菜的研究发现，蔬菜的铜含量越来越少，主要原因是种植者普遍使用铜基杀虫剂而使蔬菜不再需要自己合成铜元素。在农业科学家们的建议下，美国农业现在已经很少使用铜基杀虫剂了。
D 不要一味追求光鲜外表
面对果蔬营养江河日下的趋势，有机农业似乎成为解决问题的最佳选择。近年来，欧美国家的种植者们都在逐步回归有机农业生产。从事有机农业的美国农民数量正在以每年约12%的速度增长。荷兰的菜农则会为了保证西红柿的品质好、口感好，而舍弃20%—30%的产量。
“一味埋怨市场上的食物品质，其实并不是明智的做法。因为我们很难改变环境，只能改变自己的选择。我们可以学着接受天然果蔬有点酸、有点涩、有点苦的味道，忍受它们不那么光鲜的外表，接受切开后发黑的天然变化，接受有虫的水果蔬菜，接受有瑕疵有斑点的果皮……如果这些都不肯接受，总是要求最甜最香最大最漂亮没虫子没病斑没疵点，还要求食物特别天然，营养价值特别高，就有点叶公好龙的意思了。”一位营养学专家说。

如今蔬果营养成分 大不如前了么( 二 )

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