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【河扇贝怎么做】1、鲜净河扇贝300克，鲜嫩豌豆100克，鸡蛋清1个 ， 绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量，葱丝、姜丝各少许 。
2、把河扇贝肉除去杂质，洗净 ， 再抹干水分，加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀待用；将豌豆洗净，在开水锅中焯一下，捞出后去皮分成两半 。
3、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用 。
4、炒锅置中火上，放油4汤匙，烧至温热时，倒入拌好的扇贝肉，用筷子划散，滗去油 ， 炒锅中留少许底油烧热，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均匀后，出锅即可 。

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