鱼籽家常烹饪方法三则分享 鱼籽的做法大全


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1、青椒鱼子 。
2、材料:
3、胡姬花古花生油20克,鱼子500克 , 葱5克,姜5克,蒜3瓣,青椒2个,花椒6个,八角1个,花椒6个 , 料酒适量,盐适量,葱半根,香叶1片 。
4、练习:
5、(1)先将鲜鱼籽煮至熟透,控制含水量备用 。
6、(2)准备好葱姜蒜末,青椒丁 , 葱段备用 。
7、(3)热锅放油冷却,放入花椒、八角、香脂叶、花椒、葱、姜、蒜爆香,放入鱼子,不断翻炒,中间加少许料酒去腥,最好用不粘锅炒鱼子,也就是说鱼子炒到高温 。
8、(4)加入葱末、青椒丁、适量盐略炒 。
9、鱼籽炒鸡蛋 。
10、材料:
11、鱼籽适量 , 鸡蛋三个 , 香菜少量,盐适量 。料酒 。十三香 。鸡精 。适量的油,黑芝麻和油 。
12、练习:
13、(1)将鸡蛋、黑芝麻、盐、鸡精、十三香放入鱼籽中搅拌均匀 。
14、(2)将鱼子大火煎一会儿 。待鱼子爆黄后 , 加入香菜味精,出锅 。
15、红烧鱼籽 。
16、材料:
17、鱼籽500克 , 葱1根,姜片适量,蒜1个,蒜苗4个,花椒适量,八角2个 。
18、练习:
19、(1)准备主料:大鱼籽两个,鱼泡两个 。
20、(2)准备食材:葱、姜、蒜、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋 。
21、(3)葱、蒜苗切段,姜切片,蒜切半备用 。
22、(4)将鱼子冲洗干净 , 去掉包裹在鱼子周围的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加入少许盐 。
23、(5)用筷子搅拌鱼籽,与鸡蛋充分混合 。
24、(6)热锅倒油 。油热后,将鱼子倒入锅中,用中火煎 。
25、(7)鱼子凝固,一边变黄,另一边继续煎 。
26、(8)煎至鱼子两面变黄,用锅铲将鱼子分成小块,盛出备用 。
27、(9)锅中倒入油 。油热后 , 将花椒放入漏勺中,放入油中 。它又小又热 。
28、(10)花椒爆香变黑 。拿出来扔掉 。
29、(11)倒入葱、姜、蒜、花椒、八角,翻炒出香味 。
30、(12)倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖 , 加水烧开 。
31、(13)水烧开后,将煎好的鱼子放入鱼泡中 。
32、(14)小火煮片刻,放入蒜苗 , 大火收汁 。
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