用料:鸡翅10只、葱白1段、姜5片、独头蒜2头、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、冰糖1小把、生抽1勺、老抽1勺、盐小半勺 。
【红烧鸡翅的家常做法】1、鸡翅洗净在清水中浸泡两个小时去掉血水,期间换两次水,捞出沥水备用 。
2、准备香料和葱姜蒜,热锅凉油,放入八角、香叶和桂皮小火炒出香味 。
3、下入葱、姜、蒜继续炒香后下鸡翅,大火煸炒 。
4、炒至鸡翅表皮变色,调入生抽和老抽炒出酱香味 。
5、加入两碗开水 , 加入冰糖和盐,盖上锅盖中小火焖煮十分钟左右 。
6、最后大火收汁即可装盘享用 。
鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”,即鸡的翅膀,鸡翅肉少,皮富胶质,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一 。又分“鸡膀”“膀尖”两种 。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处 , 肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少 。根据需求 , 还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分 。
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