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【生啫是什么意思】“生啫”是由西餐铁板焗改良而来的 。“生啫”是利用瓦煲或铁板传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加任何汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料 。经过数十年的发展，已经成了粤菜的一种经典烹调方式 。因烹制时选用的器皿不同，还可细分为铁板啫和砂锅啫 。最大的特点是酱味十足，香气扑鼻 。上桌后揭开煲盖，“啫啫”作响，香味随之四散开来 ， 于是有人戏称其为会唱歌的菜 。
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