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酱板鸭的制作方法：把花椒，五香粉，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹，置缸内腓渍十个小时 ， 鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分 ， 用谷草引火，撒上糠壳 ， 待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成 。
【酱板鸭的制作方法】湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁 ， 滋味悠长，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品 。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全 ， 低脂不腻 ， 回味无穷，食用方便的特点 。
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