快速发面的方法:
1、酵母用量适当加大些,面粉的2% 。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下 。
2、温度最重要 , 30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降 。面要揉匀,适当加些糖 。
【5分钟快速发面的方法】3、温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气 , 发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度 。
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