芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛 , 有辣味 。
【芥菜酸菜怎么做好吃】1、将买回来的芥菜、辣椒,大蒜 , 姜洗干净后晾干水分 。
2、放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份自制酸菜 。
3、玻璃密封罐必须洗干净并干燥,千万不要弄到水和油,可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍,起到杀菌作用 。
先放入晒干的芥菜和辣椒等配料,再加入凉的白开水,盐,花椒,少量白酒,装满一个罐子密封就好 。
4、半个月后酸菜变成黄色就可以享用 。可以用来做酸菜鱼,酸菜鸭肉汤等 。
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