文章插图
食材：新鲜大蒜１０斤、盐２汤匙、白糖２斤、９度米醋５斤 。
1、蒜头去须根 ， 切去蒜梗，留２厘米左右蒜梗 ， 去掉外皮 ， 仅留下里面的２－３层嫩皮，洗净后 ， 放入清水中 ， 加入２汤匙盐，浸泡上半天 。
2、泡好的蒜头捞出来，控干水分，摊开 ， 蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分 。
3、坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分 ， 晾干，米醋和白糖２：１的比例调匀成糖醋水 ， 搅拌均匀 。
【腌制糖蒜的方法】4、把蒜头放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方 ， 腌半个月即可 。

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