文章插图
?。薄⒆急改奂饨罚状住滋恰⒀?。将嫩尖椒洗净晾晒，直到水分晾干 。
　?。病⒔奂饨返牡偃サ?，撒上盐，腌制 。锅中倒清水，将白醋、白糖和盐加入锅中烧开 。
　?。场⒔奂饨贩湃胩匙樱?把烧开的汤水倒入坛子中 ， 过几天再打开搅拌即可 。
【如何制作泡椒】泡椒，俗称鱼辣子，是川菜中特有的调味料 。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行 。泡菜鲜嫩清脆 ， 可以增进食欲 ， 帮助肠胃消化与吸收 。各种应季的蔬菜 ， 如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。

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