文章插图
【麻花做法】食材：中筋面粉200g、鸡蛋1个、温水40g、白糖、油40g、酵母、盐2g、小苏打 。
1、酵母先用温水化开，盆里倒入面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖、盐和小苏打 。
2、再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟 。
3、面团切成小剂子 ， 搓成短一点的小条，再放回盆里醒发几分钟 。
4、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花 。
5、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下 ， 不然炸的时候麻花会松散 。
6、锅里下油 ， 油温四成热时下麻花 ， 中火慢炸 。
7、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象 。
8、麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油 。

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