如何做烧鸭配方

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【如何做烧鸭配方】烤鸭的做法如下:1 。准备原糖15克、料酒50克、花椒粉10克、味精5克、稀糖10克、酱油100克、土豆100克、葱100克、葱姜蒜适量；
2.将胡椒粉和盐均匀仔细地抹在鸭子的内外，然后将其他所有卤汁混合放入容器中，然后放入鸭子中一天，中途翻面，使其味道均匀；
3.将盐水鸭捞出，保留卤汁，用钢叉斜叉鸭子，煮一锅开水并保持沸腾，反复将开水浇在鸭子身上，反复多次，直到鸭皮收缩紧绷，出现毛孔；
4.趁热将混合好的刷料刷在烫好的鸭子上，待表面干燥后重复一至两次；
5.将刷过的鸭肉倒挂在室外阴凉通风处晾干，期间刷2至3遍，直至看不到鸭肉的毛孔，剪去鸭翅尖；
6.用锡箔纸将鸭翅、鸭腿等肉少骨多的地方包好，烤盘底部放上土豆、洋葱，将鸭子放入烤箱专用碗中，烤箱底部放上盐汁，将鸭子放在中层，烤箱关火，170摄氏度烘烤40-45分钟；
7.烤到中间取出刷子一两次，烤40-45分钟后取出底部的腌渍汁，将烤箱温度升至205摄氏度烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅和鸭腿的锡箔纸，再烤10分钟。
8.待锅冷却后，取出烤盘烤好的鸭油，倒入锅中。加入2勺甜面酱和半勺糖，翻炒至香味四溢。加入适量的水，煮至粘稠起泡。调味汁端上来了。
以上解释了烤鸭菜谱的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。