牛奶和可乐反应的原理是什么

【牛奶和可乐反应的原理是什么】有以下两种说法:
碳酸和牛奶中的钙离子结合形成了碳酸钙,将牛奶和可乐混合,静置 , 会出现分层,上层是透明清澈的黄色液体,中层是黄色液体和絮状白色悬浮物,下层是沙砾状的白色固体;可乐中有磷酸,牛奶中有蛋白质,蛋白质遇酸变性,会以沉淀形式析出 。