奶酪的做法：
用料：鲜奶 。
【奶酪如何制作】做法：
把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油；鲜奶放置在热处，使其发酵；当鲜奶有酸味后，再倒入锅中熬煮；待酸奶呈现出豆腐般的形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了；熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同 。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶 ， 或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵；当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮 ， 并边煮边搅 ， 待呈糊状时，将其舀进纱布里 ， 挤压除去水份；把奶渣放进模具或木盘中 ， 或挤压成形，或用刀划成不同形状 。奶酷做成后，要放置在太阳下 ， 或者通风处 ， 使其变硬成干即可 。

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