原料：黄豆、盐、花椒、生姜 。
腊八豆
做法：
【湖南的腊八豆怎么腌制】将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀 ， 捞出 ， 加水下锅，先用大火煮熟后，再用小火煮烂 。把豆从水中捞出，摊凉放在布袋内 。把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方 。约2到3天后 ， 黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉 。然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水 。再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克 ， 花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀 。拌时如咸味不够，可以添加些食盐 ， 最后加点白酒 ， 拌匀 。用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食 。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可 。荤素食法都是佐餐美味 。

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