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1.将牛肉浸泡在冷水中，然后焯一下 。
2.将酱牛肉用冷水浸泡，可使牛肉更加色泽鲜艳、酥脆细嫩，减少涩味、苦味和辣味，并能杀菌、杀灭细菌；使肉类原料去除血渍、鱼腥味等异味 ， 牛肉可以减少异味；缩短烹饪时间，口感会平衡很多 。
【做酱牛肉为什么要在凉水里浸泡呢】标签:牛肉为什么泡冷水？
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