挑选出没有坏的杏子，将杏子放入冰箱冷冻 。如果在北方可以将杏子放入冰窖储存 。到了冬天依然可以吃到新鲜的杏子 。
冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块 ， 吸收窖内热量，降低果温，使杏子得以长期贮藏的传统方法 。冰窖由砖木建成，作成地下式，深3.5-4.5米 ， 宽6-8米 ， 长度视贮量及地形而定 ， 一般20-25米，四周窖壁应达到良好的保温性能，顶部设小窗，以供换气，底部设排水井 。
【杏子如何才能储存到冬天】将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽 ， 底层留0.3-0.6米的冰垫底 ， 箱或筐依次堆码，间距6-10厘米，空隙填充碎冰 ， 码6-7层后 ， 上面盖0.6-1.0米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查，及时处理变质果 。
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