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改良剂和发酵粉的区别:
【改良剂和泡打粉的区别是什么意思】1.面粉改良剂是指能够改善面团加工性能的一类添加剂 ， 主要包括氧化剂和还原剂 。它们是面包生产中最重要的添加剂之一 。面团改良剂可分为单一型和复合型 。目前大部分面包厂家使用的都是复合面包改良剂 。市面上每种面包添加剂的成分都不一样 ， 主要作用也不一样 。
2.发酵粉是一种复合膨松剂 。俗称“泡打粉”“发酵粉” 。它由三部分组成:碱剂、酸剂和填料 。碱性物质是碳酸氢钠，俗称小苏打，酸性物质有很多种，即酸式盐 。小苏打与酸性盐反应产生二氧化碳，使蛋糕、饼干的体积膨胀 。
以上解释了改良剂和泡打粉的区别是什么意思 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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