文章插图
步骤1
准备食材：猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克 。
步骤2
猪蹄洗净 。
步骤3
山药去皮切滚刀 。
步骤4
【山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法】干辣椒切段 。
步骤5
小葱切葱花 。
步骤6
青尖椒切圈 。
步骤7
红尖椒切圈 。
步骤8
首先起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟，捞出备用 。
步骤9
然后锅内倒油 ， 放入冰糖，小火熬出糖色，再倒入猪蹄，翻炒均匀 。
步骤10
接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角，翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开 ， 转小火炖煮40分钟 。
步骤11
接下来放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁 。
步骤12
最后盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。

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