文章插图
1.将新鲜的海螺肉用精盐和醋搓成粘液，用清水冲洗干净 ， 然后用刀片将其切成0.1厘米厚的薄片，再用开水将海螺肉捞出，控水备用；
2.将洋葱切成1厘米长的丝，大蒜切片，木耳、白菜分别用开水焯一下，与精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉调成滋补水备用；
3.炒锅加入熟猪油，待火八九成热时，摸海螺肉，迅速倒入漏勺，控净油；
4.炒锅留底油，炒熟后放入葱、姜，然后倒入海螺肉、木耳、白菜、混水，快速翻炒 。
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