茄汁藕饼步骤

1、食材:藕80g、肉馅100g、小葱适量、姜末适量、味极鲜适量、黑胡椒适量、黄酒或料酒适量、番茄适量、蛋清适量、老抽适量、番茄酱适量、盐适量、糖适量、香油适量、淀粉适量、蚝油适量、蒜末适量、糖适量 。
2、食材准备:藕切成丁,葱切碎,蒜切成末 。
3、把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐 , 半小勺糖 , 一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉 , 再加点芝麻油,搅打上劲 。
4、锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形 , 可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼 。底部焦黄即可翻面 。
5、依次都煎好 。出锅,拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用碗芡是懒人的福音啊 。味极鲜半汤匙 , 蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙 , 加水到150ml左右搅匀 。
6、把番茄连皮带蒂都撕掉 , 锅中放入适量油 , 爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁 。
【茄汁藕饼步骤】7、倒入碗芡,开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱 。看自己喜欢的浓稠度 , 芡汁收的差不多就可以关火出锅!