红烧羊排怎么做

主料：羊排５００克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。
　?。薄⒀蚺耪冻尚】?，凉水浸泡后冲洗干净。
　?。病⒗渌牍?，烧开后撇去浮沫。
　?。场⒗坛隼闯甯删桓阶旁谘蚺派系母∧?沥干水分备用。
【红烧羊排怎么做】　?。础⒐诜派傩碛蜕杖?，放入冰糖炒至溶化呈微红色。
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　?。贰⒎湃胧柿坷铣榉淳龋?使羊排的颜色变酱红浓赤。
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　?。埂⒋蠡鹕湛笞』痨乐撂乐ǔ恚?加盐调味后出锅装盘即可。
烹饪技巧：
　?。薄⑽巳コ蚺胖械难任? ，浸泡的时候中途最好换几次水。
　?。病⒊刺巧保?油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。
　?。场㈧姥蚺诺乃詈靡淮涡苑抛?，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。
　?。础⑽鞅比俗鲅蛉夂苌偌哟罅稀⒒ń返任兜篮芘ǖ牡魑镀罚露崛チ搜蛉獾南阄?，我觉得有道理，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说吃肉不吃蒜，营养减一半吗，所以咱放点蒜粒。