辣白菜的腌制方法 八种腌制方法( 二 )


2、将整理后的白菜放到缸内 , 分层撒盐 , 装满后 , 上面稍洒少量清水 , 压紧(上面压石头) , 5天后捞出 , 沥去水 , 用水浸泡萝卜丝12小时 , 捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起 , 调拌均匀 , 进行腌制 , 经过2-3天后 , 辣白菜即成 。
白菜辣白菜的做法五
腌菜配料:
白菜 , 海带 , 辣椒 , 食盐 。
制作方法:
1、挑选鲜嫩的实心白菜 ,  , 用水洗净 , 把水沥干(最好晾晒1日) , 小棵白菜整棵泡制 , 大棵的要切开 , 以便使盐水腌透 , 海带洗去污物 , 沥干后切成块状待用;
2、将白菜装进洁净盆内 , 均匀撒上100克食盐 , 并且用手对白菜进行挤压揉制 , 加上干净重物压住白菜 , 掺入冷开水250克 , 水分涨出后 , 放置半天;
3、然后将白菜移至木桶内 , 把海带、辣椒均匀装入 , 再在盆内盐水中加食盐50克 , 搅拌均匀 , 注入木桶内 , 然后使桶盖固定封死 , 10日后 , 启开桶盖 , 辣白菜即成 。
辣白菜的做法六
腌菜配料:
白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱 。
做法:
【辣白菜的腌制方法 八种腌制方法】1、大白菜切成四瓣 , 用洗米水洗净;
辣白菜2、晾在筲箕里稍微沥干水分;
3、在每一层叶片间撒盐 , 放保鲜盒里密封五小时以上至出水;
4、梨 , 大蒜 , 姜剁成茸 , 和干辣椒粉一起放碗里;
5、加三大勺辣椒酱;
6、加少许雨露;
7、加入两大勺白糖;
8、加入少许盐;
9、将辣白菜酱搅拌均匀;
10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分;
11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱;
12、盖上保鲜盒盖子 , 常温发酵一天 , 再冰箱里冷藏发酵两天 。
辣白菜的做法七
腌菜配料:
大白菜帮1000克 , 姜15克 , 辣椒15克 , 白醋50克 , 白糖100克 , 香油40克 , 精盐10克 , 花椒5克 。
腌制方法:
1、将大白菜帮洗净 , 切成6厘米长的细长条 , 用精盐腌渍约6小时;
2、生姜去皮切成细丝 , 辣椒切成细丝;将腌好的白菜挤去水分放入大碗内 , 用香油将姜丝、辣椒丝炒熟 , 铺在白菜上面;另用白醋、白糖放入锅内熬化 , 略凉后倒入白菜;
3、炒锅放置火上 , 倒入香油 , 烧热后放花椒、辣椒 , 烧至色变黑时捞出 , 将辣椒油浇于白菜上 , 腌渍4-6小时后即可 。
辣白菜的做法八
腌制配料:
整白菜1000克 胡萝卜100克 葱25克 姜2克 蒜15克 虾酱25克 辣椒粉40克 香菜 50克 味精4克 苹果50克
腌制方法:
1、将白菜清理干净 , 用10%盐水腌制一周 。
2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝 , 蒜捣成泥 。
3、把萝卜丝用盐腌一会 , 拌入其他材料 , 活成陷 。
4、将腌好的白菜从菜心开始 , 逐叶的涂抹馅料 。
5、在阴凉处腌制一个月就可食用 。
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