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主要是口感问题，中国美食博大精深，选肉做食材的时候讲究肉的层次丰富，丝丝入味 。鸡背肉口感相对于鸡其他部位口感欠佳，各种塞牙 。所以鸡背肉较便宜 。
【鸡背肉为什么便宜】鸡（学名Gallusgallusdomesticus），鸟纲鸡形目雉科 。是人类饲养最普遍的家禽 。家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白 。其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品 。在12生肖排名第10名 。

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