春饼饭店 _知识经验

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1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2、配菜根据个人喜好，如葱丝、肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
3.在面粉中加入开水搅拌成松散的面团，分几次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
4.取出醒发好的面团切成块，撒上干面粉稍微揉一下，揉成长条，用刀分成15克左右的小块。将小块压成小饼，饼上刷一层油备用。
5.拿两个小蛋糕，把抹油的面叠在一起。用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的煎饼。
6.烧热锅，然后放入生饼胚，中火煮。
7.当饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面快熟了，另一面翻过来，两面都微黄，就算烤好了。
8.把烤好的蛋糕拿出来，一分钟分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，盖上一层湿的干净纱布，既能保暖，又能增加蛋糕的湿度，使蛋糕更加柔韧可口。
9.拿出一个烤好的煎饼，放上自己喜欢的配菜，一起卷着吃。
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