为什么有些辣椒是彩色的

【为什么有些辣椒是彩色的】辣椒的品种有很多,但不论哪一个品种,在未成熟前都是青绿色的,那是因为含有叶绿素的缘故 。到了成熟期,叶绿素被破坏,辣椒中含有的黄色素和叶红素就相应增多,于是变成黄色和红色 。而有的辣椒品种是在青绿色时味道更好 , 因而在未成熟前就上市了 。所以 , 我们可看到各种颜色的辣椒 。