锅巴鱼怎么做好吃

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大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还是不知道怎么吃好脆皮鱼。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备干香菇50个，大葱15g，猪油(精)100g，料酒25g，酱油25g，盐5g ，胡椒粉1g，味精2g ，淀粉(豌豆)20g，香油15g；
2.将烂鱼片提前浸泡，然后清洗干净，用开水冲洗2至3次，去除碱味，使其膨胀；
3.将锅巴碎成3厘米的块；
4.水发香菇洗净去蒂，换成大块；
5.将250毫升清汤、料酒、酱油、盐放入锅中，将烂鱼片煮熟，然后倒入漏勺中沥干水分；
6、锅中放入猪油烧至六成热，再放入香菇翻炒；
7.加入500毫升浓缩鸡汤和味精，调好口味，用湿淀粉勾芡； 8 。加入烂鱼片烧入味，撒上胡椒粉和葱，放上香油，放入汤碗中；
9.另起锅放猪油，烧至七成热。加入锅巴，煎至金黄色。倒入漏勺，沥干油。
10.先把锅巴放在桌上，马上把烂鱼片倒在锅巴上，可以听到噼里啪啦的声音。
【锅巴鱼怎么做好吃】以上解释了如何吃好脆皮鱼。本文到此结束，希望对大家有所帮助。