鹅蛋可以做蛋糕吗 _可以

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可以。但一般使用鸡蛋制作蛋糕比较合理。鹅蛋的腥味比鸡蛋较重，处理鸡蛋相对要容易一点，而且鸡蛋高温易膨化。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：
　?。薄⒚婧嗟案猓号浞街杏椭昧扛叽锩娣鄣模叮埃プ笥遥靡匀蠡婧?，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
　?。病⑷槟嗟案猓号浞教氐闶侵饕衔Φ岸缓魏喂烫逵椭?。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
【鹅蛋可以做蛋糕吗】　?。场⑵莘缋嗟案猓河没旌厦婧嗪腿槟嗔街置婧?改变乳沫类蛋糕的组织而成。