文章插图
1、豌豆洗净、猪肉肥瘦分开切粒，腊肉、腊肠切粒
2、鸡蛋打散，加入少许盐 ， 煎成蛋皮 ， 切丝
3、红葱头、沙姜切碎，香菜切小段儿
4、锅烧热放油，先炒肥肉，炒至出油，加入红葱头、小葱、沙姜炒香，然后加入腊味一起炒熟，装起 。再炒瘦肉，炒熟后把刚才炒好的肥肉腊味一起加入混合 。
5、锅里留下刚才炒肉的油，把洗净的米放入，并加入清汤或热水(没过米面)，加入适量的盐，并铺上豆子
6、大火煮开，中小火焖煮米饭 。盖严锅盖，并不时挪动锅子，以便受热均匀 。直至米饭熟，方可开盖(这个过程大约20分钟)
【麦豆饭的做法】7、把上层的米饭揭开，便可查看熟不熟，可以尝一下 。若熟 ， 则放入炒好的肉以及蛋丝、香菜、胡椒粉，拌炒均匀，即可出锅

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