1、准备食材：带鱼500g、大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量 。
2、将鱼去鳞洗干净 ， 剪成大小适中的段儿 ， 在面中反正翻滚 。
3、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ） 。
4、锅中放入适当的油 ， 将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘 。
【炖带鱼怎么做好吃又简单】5、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可 。

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