1、备料：鸡爪、红干辣椒、葱、姜、八角，清洗干净 。姜切片；葱切段 。
2、鸡爪清洗干净之后去掉指甲，然后放水里浸泡20分钟左右 ， 去去血水 。
3、把鸡爪和冷水一起进锅 ， 放一勺料酒，大火烧开四分钟左右，捞出凉水过一下，然后沥干水备用 。
4、热锅控干水加入花生油烧热，放入八角、葱、姜煸炒出香味 。
5、再放入干辣椒继续炒片刻，然后加入蚝油、酱油，继续煸炒两分钟左右 。
【凤爪卤菜怎么做】6、加入水，水能没过鸡爪就可以了 ， 放入一勺鸡粉、两勺白砂糖，盖上盖子大火烧开，小火煮15分钟 。大火收汁 ， 就可以了 。

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